आलू चना फ्राई रेसिपी

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आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जो सबको बहुत भाती है। आलू से अनेकों प्रकार के व्यंजन बनाए जाते है। सब्ज़ी चाहे सूखी हो या गीली या करी वाली आलू को किसी भी रूप में हम उसमें डाल ही लेते है। सब्ज़ियों में आलू के प्रयोग से उसका स्वाद दोगुना हो जाता है। उत्तर भारत की बहुत सारी सब्ज़ियों में आलू बहुतयात मात्रा में आलू का प्रयोग किया जाता है। हर घर में आलू को अल्ग ही रूप में सब्ज़ी में डाला जाता हैं। काबुली चने वैसे तो आपने आप में ही बहुत टेस्टी होते है। परंतु अगर इसमें आलू डाल दिए जाए तो उस सब्ज़ी की भी एक अलग ही खुशबू होती है। ऐसा ही हम कुछ बनाने जा रहे है आलू और चनों को मिला कर फ्राइ करके एक सब्ज़ी जिसको हम आलू चना फ्राइ के नाम से जानते है। तो जाने आलू चना फ्राइ बनाने की विधि।

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 30 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 20 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3-4 व्यक्तियों के लिए

आलू चना फ्राइ बनाने के लिए सामग्री 

 

  • 2 बड़े आलू उबले और टुकड़ों में कटे हुए
  • 1 कप काबुली चने उबले हुए
  • 3 बड़े टमाटर की प्यूरी
  • 1 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्‍मच काली मिर्च पाउडर
  • 2 चम्‍मच अमचूर पाउडर
  • 1 चम्‍मच गरम मसाला
  • 1 चम्‍मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्‍मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्‍मच चीनी
  • 1 चम्‍मच जीरा
  • 1 चम्‍मच कसूरी मेथी
  • 1 चम्‍मच तेल
  • नमक स्वादानुसार

आलू चना फ्राई बनाने का तरीका 

आलू चना फ्राइ बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल को गरम कर लें। फिर इसमें जीरा डाल कर चटका लें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर 5 से 10 मिनट तक पका लें, जब तक टमाटर वाला मसाला तेल ना छोड़ जाएँ। अब आगे इसमें हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और अमचूर पाउडर आदि डाल कर इन सबको अच्छे से मिला लें। लगभग 1 मिनट तक भूनने के बाद इसमें नमक डाल दे, उपर से कसूरी मेथी डाल कर अच्छे से मिला लें।

अब इसमें ज़रूरत अनुसार पानी डाल कर (पानी बहुत कम ही प्रयोग करें) चना और आलू डाल कर अच्छे से मिला लें। अब इस सब्ज़ी को ढक्कन से ढँक कर बिल्कुल मंदी आँच पर 15 मिनट के लिए पका लें। बीच बीच में सब्ज़ी को हिला कर देखते रहे, जब तक सब्ज़ी पूरी तरह मिल नहीं जाती। फ्राइ सब्ज़ी बनाने के लिए सब्ज़ी सूखी बिना पानी की दिखानी चाहिए। 15 मिनट के बाद सब्ज़ी को गैस से उतार लें। आपकी गरमा गरम आलू चना फ्राइ सब्ज़ी तैयार है।

 

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