कच्चे केले की सूखी सब्जी

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पके केले तो सभी खाते रहते हैं। परंतु क्या आपने कभी कच्चे केले की सब्ज़ी खाई है? कच्चे केले की सब्जी एक बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होती है। इस सूखी सब्ज़ी को लंच बॉक्स में भी भेज सकते है। यह सब्ज़ी उत्तरी भारत की में ज़्यादातर बनाई जाने वाली एक सब्ज़ी है। तो आए आज जाने कच्चे केले की सब्ज़ी बनाने का तरीका।

तैयारी में लगने वाला समय  : 5 मिनट

पकाने में लगने वाला समय : 15 मिनट

तैयार परोसे  : 3 – 4 व्यक्तियों के लिए

कच्चे केले की सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री

  • 500 ग्राम कच्चे केले
  • 2 चम्‍मच तेल
  • 2 चम्‍मच कटा हुआ बारीक हरा धनिया
  • 1/2 चम्‍मच जीरा
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/2 चम्‍मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्‍मच धनिया पाउडर
  • 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्चे
  • 1/2 चम्‍मच अदरक का पेस्ट
  • 1/4 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1/4 चम्‍मच गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार

कच्चे केले की सब्जी बनाने का तरीका 

कच्चे केले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे केलों को धो लीजिए। केलों के दोनों ओर के डंठल काटकर हटा दीजिए और केलों को पानी भरे कटोरे में डाल दीजिए। केलों को पानी में से निकाल कर छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। अब पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए और इसमें तेल डाल दीजिए। तेल के गरम होते ही गैस को धीमा करके तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए।

अब इस मसाले में कटे हुए कच्चे केले डाल दीजिए, साथ ही नमक और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनट तक भून लीजिए ताकि केलों पर मसाले की परत अच्छे से चढ़ जाए। फिर सब्जी में 1/4 कप पानी डाल दीजिए और पैन को ढँक कर सब्जी को 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए।

फिर पैन के ढक्कन को हटाकर सब्जी चैक कर लीजिए और सब्जी को चला लीजिए। फिर सब्जी में थोड़ा सा पानी और डाल लीजिए और अच्छे से मिला लीजिए। इसके बाद सब्जी को फिर से ढँक कर 3 मिनट के लिए पकने दीजिए। बीच-बीच में सब्जी को चलते रहिए।

 

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