झटपट आसानी से हल्दीराम जैसी आलू भुजिया बनाये

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आलू भुजिया स्नैक्स या चाय के साथ लिया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा व्यंजन है। नमकीन की दुकान में यह आसानी से पाया जाता है। पर अगर आप इसे घर में ही बना सकते हैं तो आलू भुजिया बाज़ार से खरीदने की क्या ज़रूरत। घर में तैयार व्यंजनों की बात कुछ और ही होती है। आलू से बना यह व्यंजन एक चटपटा और कुरकुरे स्नैक्स की लिस्ट में शामिल होता है। आलू को बेसन के साथ तल कर बनाई गई इस रेसिपी को बनाने की आसानी विधि के बारे में आगे पढ़िये।

तैयारी में लगने वाला समय  : 1 घंटे

पकाने में लगने वाला समय : 30 – 40 मिनट

तैयार परोसे : 4 – 5 व्यक्तियों के लिए

आलू भुजिया बनाने के लिए सामग्री

  • 4 – 5 बड़े आलू उबले हुये
  • बेसन 200 ग्राम
  • लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर ¼ चम्मच
  • गरम मसाला ½ चम्मच
  • अजवायन 1 चम्मच
  • नमक
  • तेल

आलू भुजिया बनाने का तरीका 

घर पर आलू भुजिया बनाने के लिए आलू को प्रेशर कूकर में  उबाल कर छिल लें। आलू को थोड़ा ज़्यादा उबालें ताकि उसको अच्छे से चिकना कर मैश किया जा सके। आलू को मैश कर एक तरफ रखें।

बेसन को छान लें और इसमें ऊपर दिये गए सभी तरह के सूखे मसालों का पाउडर मिला लें। अब इसमें नमक, लहसुन का पेस्ट और अजवायन डालकर उबले और मैश किए हुए आलू के साथ गूँथ लें। इसमें आप ज़रूरत के मुताबिक पानी मिला सकते हैं। अब हाथों में थोड़ा तेल लेकर इसके ऊपर अच्छी तरह लगाकर थोड़ा और गूँथे।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। इस तेल के गरम हो जाने पर सेव बनाने की मशीन में बेसन और आलू के गोले को लंबी लोई के आकार में भर लें। सेव बनाने की मशीन में बारीक छेद वाले सेव के साँचे को फिट कर उसमें से सेव निकाले और सीधे कड़ाही के गरम तेल में डालते जाएँ। मध्यम आंच पर रखते हुए सेव को सुनहरा होते तक तलें। अंत में आंच को बिलकुल कम कर दें ताकि यह अच्छी तरह तलने के साथ कुरकुरा भी हो सके।

बाकी बची हुई लोइयों को भी इसी प्रकार तल लें। तले हुए आलू भुजिया को निकाल कर ठंडा करें और लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रखें।

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