नए अंदाज़ में बनाये क्रिस्पी आलू के पकोड़े

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सर्दियाँ और बरसात के आते ही पकौड़ों का मौसम भी शुरू हो जाता है। पकौड़ों को बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है और झटपट तैयार भी हो जाती है। आज हम आलू की मदद से इस रेसिपी बनाने जा रहे हैं। आलू के पकौड़े को आसान विधि से बनाने का तरीका इस प्रकार है जिसे आप घर पर बना कर सभी का दिल जीत सकते हैं।

तैयारी में लगने वाला समय  : 10 – 15 मिनट

पकाने में लगने वाला समय  : 15 – 20  मिनट

तैयार परोसे  : 3 – 4 व्यक्तियों के लिए

आलू के पकौड़े बनाने में लगने वाली सामग्री 

  • आलू 2 बड़े
  • बेसन 250 ग्राम
  • चावल का आटा 100 ग्राम
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • हल्दी पाउडर ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • अजवायन ½ चम्मच
  • बेकिंग पाउडर 2 चुटकी
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल (तलने के लिए)

आलू के पकौड़े बनाने का तरीका

आलू के पकौड़े बनाने के लिए आलू को छील कर धो लें। अब इसके पतले गोल टुकड़े कर लें। हरी मिर्च और हरे धनिये को पानी से धोकर बारीक टुकड़ों में काट कर रखें।

एक बर्तन में बेसन और चावल के आटे को मिक्स कर लें। इसमें पानी डालकर घोल बना लें। यह घोल न तो ज़्यादा पतला होना चाहिए और न ही ज़्यादा गाढ़ा। अब इस घोल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। हल्दी और लाल मिर्च के पाउडर के साथ अजवायन के दाने, बेकिंग सोडा और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें।

एक नॉन स्टिक कड़ाही या कोई बर्तन लेकर उसमें तेल गर्म करें। आलू के कटे हुए कुछ टुकड़ों को बेसन के घोल में डुबोएँ और जब तेल से धुआँ उठने लगे तो इस तेल में बेसन के मिश्रण में डुबोए हुए आलू को डाल दें। अब आंच को थोड़ा कम कर आलू को पलटते हुए तलें।

थोड़ी थोड़ी मात्रा में सभी आलू के टुकड़ों को ऐसे ही तल लें। और जब इनका रंग सुनहरा होने लगे तो तेल से निकाल लें। गरमागरम आलू के पकौड़ों को चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

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