शाम के नाश्ते में बनाएँ पनीर समोसा

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हमारे व्यंजनों में पनीर की जगह बहुत खास है। पनीर का विभिन्न तरीके से इस्तेमाल कर हम कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, पर क्या आप जानते हैं कि पनीर का इस्तेमाल समोसे में भी किया जा सकता है। समोसा और पनीर अगर साथ हो तो शाम के नाश्ते का मज़ा कुछ और ही हो जाएगा। तो आइये जानते हैं पनीर समोसा बनाने की विधि हिन्दी में

पनीर समोसे में लगने वाली सामग्री 

  • पनीर 250 ग्राम
  • हरे मटर ½ कप
  • आलू 2
  • जीरा ½ चम्मच
  • हरी मिर्च 4-5
  • हरा धनिया बारीक कटा
  • चाट मसाला
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर ¼ चम्मच
  • नमक (स्वादानुसार)
  • तेल तलने के लिए

पनीर समोसा कैसे बनाएँ

सभी तरह के समोसे में समोसे का कोन या बाहरी परत को बनाने के लिए मैदा और आटे को गूँथने का तरीका एक ही है। समोसे के बाहरी परत के लिए आटा गूँथने की विधि ऊपर बताई जा चुकी है।

पनीर समोसे के लिए मसाला बनाने की विधि बहुत आसान है। पनीर को बारीक बारीक टुकड़ों में काट लें। आलू को उबाल कर हाथों से चुरा कर लें। इसी तरह हरे मटर को भी उबाल कर रखें। हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक काटें।

अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल लेकर गरम होने दें। टेक गरम होने पर जीरे के दानें चटकने तक भूनें। अब इसमें हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूनें और इसके बाद चाट मसाले को छोड़ कर सभी सूखे मसाले आंच कम कर तेल में डालें। अब नमक मिलाकर मैश किए हुये आलू पनीर और मटर को मिलाएँ और चम्मच से चलाते हुये इन सभी को अच्छे से मिक्स कर मसाला तैयार कर लें। पनीर समोसे के इस मसाले में ऊपर से हरा धनिया मिलाएँ और इस भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें।

पनीर समोसा बनाने का तरीका 

पनीर समोसे के लिए तैयार मैदे के लोई बना कर उसे गोल कर लें। इन गोलों को तेल की मदद से पूरी से थोड़े बड़े आकार में बेलें। बेलते वक़्त ध्यान रहे की इन्हें एकदम गोल नहीं बल्कि थोड़ा लंबाई में बेलें। अब इस बेले हुये गोले को बीच के काट कर दो टुकड़ों में बाँट लें। पहले एक टुकड़े को लेकर कटे हुये हिस्से से शुरुआत करें। समोसा बनाने के लिए इस कटे हुये हिस्से को बीच से मोड़ कर शंकु जैसा तिकोना आकार दें। इन दोनों हिस्सों को पानी से चिपका कर मोड़ें। अब इसमें पनीर के मसाले को भर कर नीचे के हिस्से को भी मोड़ कर बंद कर दें और समोसे का आकार दें। जब सारे समोसे बन जाएँ तो इन्हें गरम तेल में धीमी आंच में सुनहरा होने तक तल लें।

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