स्वादिष्ट मेथी चमन रेसिपी – newposthub

स्वादिष्ट मेथी चमन रेसिपी

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मेथी की खुशबू वैसे ही स्वाद को बढ़ाती है और जब इसमें दूध और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है तो यह हल्के मीठे स्वाद और खुशबू के साथ खाने के मज़े को दुगुना कर देती है। आजकल तो हरी मेथी की भाजी हर मौसम में ही उपलब्ध होते हैं पर सर्दियों के मौसम में मेथी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आपको भी मेथी पसंद है तो आपको इस रेसिपी को घर पर ज़रूर आज़माना चाहिए। घर में मेथी चमन बनाने का आसान तरीका इस प्रकार है।

मेथी चमन रेसिपी के लिए सामग्री 

  • 1/2 किलोग्राम पनीर
  • 1 कप हरी मेथी
  • 2 चम्मच सौंफ पाउडर
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 3 हरी इलायची
  • 3 लौंग
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 कप ताज़ा क्रीम
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 बड़ा प्याज़
  • 1 चम्‍मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 कप मक्खन
  • नमक स्वादानुसार

मेथी चमन करी बनाने का तरीका

मेथी चमन बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को अच्छे से साफ करके धो कर किसी बर्तन में 5 मिनट के लिए  उबाल लीजिए। उबाल लेने के बाद मेथी को ठंडा होने दीजिए। ठंडा हो जाने के बाद मेथी को पानी के साथ ही मिक्सर में पीस लीजिए।

अब पनीर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए। अब मिक्सर में प्याज, अदरक, लहसुन, दालचीनी, लौंग और छोटी इलायची को पीस लीजिए। अब एक कड़ाही लीजिए, उसमें मक्खन या तेल को गरम कर लीजिए। मक्खन या तेल गरम हो जाने पर इसमें जीरा को चटका लीजिए। उसके बाद पिसे हुए पेस्ट को इसमें डालकर 5 मिनट तक भून लीजिए।

मिश्रण के तेल छोड़ जाने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, नमक डाल भून लीजिए। अब इसमें पिसी हुई मेथी को डाल कर अच्छे से भून लीजिए। अगर मसाला सूखा लगे तो इसमें ज़रूरत अनुसार पानी या दूध मिला सकते है। अब इसमें पनीर को डाल कर 2 मिनट के लिए ढँक कर पका लीजिए। अंत में उपर से क्रीम डाल कर अच्छे से मिला दें।

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