स्वाद से गाजर का आचार रेसिपी

सर्दियों में गाजर भरपूर मात्रा में पाया जाता है। जो हेल्थ के लाभकारी होता है। गाजर में विटामिन ए से भरपूर होता है जो शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसके अलावा गाजर का जूस पीने से चेहरे के दाग-धब्बे दूर होते हैं। गाजर का फेसपैक भी रंग निखारने में सक्षम है। यह कई औषधीय गुणों से भरपूर है। इसीलिए सर्दियों में लोग गाजर का हलवा, गाजर की सब्जी या सलाद बनाकर खाते हैं और आज हम आपको चटपटा गाजर का अचार बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। जिसका स्वाद बहुत ही ज़ायकेदार है। इसे घर पर आसानी से बनाकर जब चाहें तब खिचड़ी आदि के साथ सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

• आधा किलो गाजर
• करीब पांच चम्मच पिसी हुई राई
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच हल्दी
• आधा चम्मच हींग
• एक चम्मच नींबू का रस
• सरसों या जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार

गाजर का अचार बनाने का तरीका

– गाजर को छीलकर उसे साफ कर लें. उसे दो-दो इंच लंबे टुकड़ों में काट लें.
– इन टुकड़ों पर लगा पानी अच्छी तरह सूख जाने दें. हो सके तो इसे एक दिन धूप दिखा लें. वरना अचार के खराब हो जाने की आशंका रहेगी.
– जितनी भी सामग्री है उसे एक जार में गाजर के साथ मिलाकर रख दें.
– जार को सूरज की रोशनी में रख दें, अचार तैयार हो जाएगा. इसमें दो से तीन दिन लगेंगे.
– आप चाहें तो इसमें बीच से कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.