स्वाद से भरपूर वेजिटेबल सांभर
सांभर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे डोसा या इडली के साथ सर्व किया जाता है। अगर सांभर टेस्टी और स्पाइसी होता है तो इडली या डोसा का स्वाद भी बढ़ जाता है। इसीलिए आज हम आपको तीखा और मसालेदार वेजिटेबल सांभर बनाने की सरल विधि बताने जा रहे हैं। सांभर बनाने के लिए आप अपनी मनपसंद सब्जियों को जैसे कद्दू, लौकी, गोभी, गाजर, शिमलामिर्च आदि का उपयोग कर सकते हैं। फिर सांभर बनाने के लिए नीचे दी गई सामग्री को किचन में एकत्रित करके रख लीजिए और फिर बताई गई विधि के अनुसार वेजिटेबल सांभर बनाकर डोसा या इडली के साथ सर्व करें…
आवश्यक सामग्री
- 1 कप अरहर दाल
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 3 बड़ा चम्मच सांभर मसाला
- 3 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
- 2 छोटे चम्मच राई
- 7-8 करी पत्ता
- 2-3 (साबुत सूखी हुई) लाल मिर्च
- 2 भिंडी, टुकड़ों में काट लें
- 2 बींस, टुकड़ों में काट लें
- 1 टमाटर, टुकड़ों में काट लें
- 4-5 छोटे टुकड़े पेठा
- एक सहजन/मुनगा/मोरंगा, छीलकर काट लें
- एक प्याज, टुकड़ों में कटी हुई
- 3 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- 3 कप पानी
- एक प्रेशर कूकर
- एक कड़ाही
- तड़का पैन
वेजिटेबल सांभर बनाने का तरीका
– सबसे पहले प्रेशर कूकर में दाल, 3 कप पानी और नमक डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रख दें.
– जब इसमें 3 सीटी लग जाए तो आंच बंद कर दें.
– इसके बाद कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गरम कर लें.
– जब तेल गरम हो जाए तो इसमें सारी सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं. इसके बाद इसमें चीनी, सांभर मसाला डालें और ढक दें.
– जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें इमली का गूदा डालकर मिला लें.
– इसके बाद इसमें दाल डालकर 4-5 मिनट तक रखकर मीडियम आंच पर पकाएं.
– इसके बाद आंच बंद कर दें.
– अब सांभर के लिए तड़के की तैयारी करें. इसके लिए तड़का पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें.
– जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़काएं.
– गरमागर्म तड़के को सांभर पर डालकर 5 मिनट तक और उबालकर आंच बंद कर दें.
– इसके ऊपर धनियापत्ती डालें.
– स्वादिष्ट सांभर तैयार है. इडली, डोसे और वड़े के साथ सर्व करें.